|
Formó parte del Imperio Bizantino, que desde e1 324 despues de
Cristo, duró 1000 años, hasta que los turcos, pueblo procedente
de Asia Central y convertido al Islamismo, finalmente fundaron el
Imperio Otomano. Así, muchas iglesias y catedrales se convirtieron
en mezquitas, curiosa situación para el culto cristiano, que siempre
hizo lo contrario por donde quiera que fue. Sino y destino lógico
para esos lugares sagrados de todas las culturas y que comprobadamente
señalan puntos de especial energia telárica por toda Ia Tierra.
La cultura y el arte fueron uno, indisoluble, empapados de misticismo
ante la extraordinaria belleza de los iconos -que se pintaban de
rodillas y mientras el artista rezaba-. Cuando, a principios de
siglo XIV, el pueblo turco se convirtió al Islam, aires de desierto
imprimieron austeridad al ambiente, haciendo destacar, por contraste
y por derecho propio, los versos y poemas de sus misticos y las
musicas alegres y celestiales de un Paraiso próximo a la inocencia.
Turquia es fisicamente la que hermana a Europa y Asia desde que
ambas se unieron por el puente del Bósforo, en Ia ciudad de Estambul.
Azulejos espejeantes por todas partes y muchos minaretes, siempre
todo ha girado -hoy como ayer- en torno a Ia dimension espiritual
y religiosa. Las culturas griegas y romanas ejercieron gran influencia
en el país.
RECETAS
REPOLLO O COL ROJA EN ENSALADA
Se trata de una ensalada de invierno, que es cuando en el Mediterráneo
se consiguen estos vegetales de temporada. Lavar perfectamente las
hojas más exteriores que habremos separado y que se aconseja usar
para platos cocinados. Cuando el repollo se vea compacto, partirlo
en dos y cortarlo en finisimas lonchas. Sumergirlo en agua con sal
marina o limón, una 1/2 hora Escurrir perfectamente y aliñar.
Ingredientes:
3 tazas de guisantes tiernos ya pelados, 2 vasos de agua, 1 cebolla
mediana, un puñado de cilantro fresco o de perejil, 3 cucharadas de
harina de trigo y 2 cucharadas de aceite.
Preparación:
Hervir los guisantes con los 2 vasos de agua y una pizca de sal. hasta
que estén tiernos pero enteros. Mientras, picar fino la cebolla y
dorarla bien con el aceite. Agregarle la harina y dejarlo al fuego
un par de minutos, añadiendo luego una pequeña cantidad de agua para
que la harina se deslíe bien. Añadirle luego el agua de cocer los
guisantes, remover y dejar que hierva unos 10 minutos. Mientras, los
guisantes permanecerán tapados y sin enfriarse para que no se arruguen
Mezclar al final todos y espolvorear con el cilantro o el perejil
muy picados.
Nota:
La limpieza de los vegetales como el perejil o el cilantro, que se
toman crudos, ha de ser muy cuidadosa: deben lavarse en varias aguas
y además dejarlos en remojo con agua que contenga limón y/o sal. Luego
escurrirlos bien y secarlos antes de agregarlos al plato.
Se sirve con salsa de piñones.
Sin tomate, con ensalada y germen de trigo.
Preparación:
Lavar y quitar las hebras a las judias. Partirlas y ponerlas en
una sartén grande ligeramente aceitada, junto a cebolla finamente
picada. Dejarlo a fuego vivo unos 5 minutos. Agregar tomate rojo
pelado y rallado y 1 vaso de agua por 1 k. de judias. Tapar y dejar
que se hagan a fuego medio, hasta que estén "al dente".
Para pelar las uvas, es necesario echarles por encima agua hirviendo.
Escurrirlas enseguida y pelarlas.
Se sirve esta sopa decorada con unas uvas ya frías.
Preparación:
Para 1 taza de arroz integral suave, 4 ó 5 de agua. Hacerlo hervir
con una hoja de laurel hasta que esté bien cocido. Puede agregársele
algo más de agua. Usar una pizca de sal es optativo. En una minima
cantidad de aceite, dorar un puñado de pasas ya remojadas y otro
de piñones. Mezclar todo.
|
Añadir
a Favoritos 
