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Pon la leche a calentar en un cazo junto con la canela (reservando medio vaso de leche). Una vez hervida la leche, retírala del fuego y deja templar.
Aparte, en un bol echa el azúcar, mójalo con el medio vaso de leche y añade las yemas. Mézclalo todo con al ayuda de una cuchara de madera.
Una vez templada la leche, añádela sobre el bol con las yemas y mezcla bien. Calienta esta mezcla a fuego suave sin dejar de remover durante unos 8 minutos, cuidando de que no hierva porque se corta. Retira del fuego y sigue moviendo hasta que esté totalmente templado.
Sirve las natilla sen cuencos individuales, espolvoreadas con canela en polvo y acompañadas con merengue.
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