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COCINA GRANADINA



Olla de San Antón
Dificultad: Media
Plato: Primero
Olla de San Antón Ingredientes:

1/2 Kg. de Habas secas.
1/4 Kg. de Habichuelas blancas (judías).
Un puñado de arroz (optativo).
Todo lo siguiente de cerdo:

  • 1 Oreja.
  • 1 Rabo.
  • 1 Morcilla.
  • 1/4 de Testuzo.
  • 100 gr. de Tocino añejo.
  • 1/4 de Tocino de papada.
Preparación:

La noche anterior se ponen en remojo las habas y las habichuelas.

Quitar la coronilla a las habas.

En una olla con agua echar todos los ingredientes menos la morcilla y el arroz.

Cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente.

Cuando todo esté tierno se añade el arroz y la morcilla y se deja cocer durante 10 minutos .

 

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